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| Recettes |
| Dessert |
 Cheese cake :
400 gr de fromage blanc
2 œufs
1 cuillère à soupe de farine
1 citron jaune
80 gr de sucre
1 pâte brisée
Mettre le fromage blanc dans un saladier avec le sucre et le jus d’un citron jaune.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Battre les jaunes avec la farine. Mélanger cette préparation au fromage blanc.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation. Verser la préparation sur la pâte brisée.
Faire cuire 40 mn (au moins) à thermostat 7. Servir à température ambiante (c’est encore meilleur légèrement frais).
Proposé par Isabelle L. |
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Caramel
au beurre salé :
70 grammes de sucre en poudre 1 cuillère à soupe d’eau
30 grammes de beurre
40 grammes de crème fraîche
Faire le caramel avec le sucre et l’eau sans attendre qu’il ne fonce de trop. Ajouter le beurre. Puis la crème fraîche. Lorqu’elle est fondue, couper le feu.
Idéal pour accompagner
des crêpes maison,
même complètement froid.
Proposé par Catherine B. |
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Confiture :
Pour 1kg de fruits :
750 g de sucre (confi-sucre)
et 1 citron pressé
1. La veille : Mettre dans une bassine : les fruits bien lavés, le sucre et le jus de citron.
2. Le lendemain après une bonne nuit de sommeil ! : faire cuire le tout en remuant (au moins 10 mn) et ajouter, au moment où ça bout, quelques noisettes de beurre (c'est meilleur et cela évite l'écume)
3. Pendant la cuisson, lavez vos bocaux à l'eau bouillante et retourner les sur un torchon bien propre, svp.........
4. Les fruits sont cuits quand : lorsque vous penchez une assiette où vous avez mis un peu de votre mixture. Le jus ne coule pas au bord de votre assiette C'est mission accomplie !
5. Vous remplissez vos bocaux et vous les fermez hermétiquement.
6. Vous les retournez .Ne les mettez à l'endroit que le lendemain matin. |
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 La pâte à choux :
Pour une quizaine de choux.
1/4 l d'eau, 100g de beurre, 1 c. à soupe de sucre, une pincée de sel, 150g de farine, 4 œufs.
Mettez dans une casserole l'eau, le beurre en parcelles, le sucre et le sel. Faites chauffer lentement à découvert (jusqu'à ce que le mélange entre en ébullition), retirez du feu. Versez d'un seul coup la farine tamisée.
Rémuez vigoureusement et rapidement pour incorporer la farine au liquide.
Remettez la casserole sur feu doux et travaillez la pâte pour la dessécher. Elle doit former assez vite une boule qui se détache des parois de la casserole.
Retirez à nouveau du feu et cassez le premier œuf sur la pâte. Battez-la bien pour l'incorporer ainsi que le maximum d'air. N'ajoutez le second œuf que lorsque la pâte est redevenue lisse et ainsi de suite. La pâte terminée doit être souple et ferme. Si elle ramollit trop après l'adjonction du 3ème œuf, n'ajoutez qu'une partie du 4ème.
Tapissez la plaque du four de papier d'aluminium et beurrez-la.
Disposez la pâte sur la plaque en petits tas espacés (les choux gonflent en cuisant), soit à l'aide d'une poche à douille (mouillée au préalable à l'intérieur) munie d'un embout large et lisse; soit à l'aire de 2 cuillères. Enfournez à four chaud (th 5-6 200-225° C), en plaçant la plaque dans le bas du four. Comptez de 20 à 35 mn selon la grosseur des choux. N'ouvrez surtout pas la porte pendant les 10 premières minutes de cuisson. Lorsque les choux sont bien dorés et gonflés (ils doivent doubler de volume), retirez-les et laissez refroidir sur grille dans une pièce non humide.
Servez les choux tels quels saupoudrés de sucre ou fourrés de crème (voir p. 2).
Pour les mini-choux les proportions font le double.
Proposé par Isabelle L. |
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