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Entrée |
 Les nems des jumelles :
Ingrédients pour une vingtaine de nems:
300 g d'escalope de poulet,
1 carotte,
40 g de vermicelles chinoises,
Sel,
1 paquet de galettes de riz,
1 cuillère à café de purée de piment,
1 cuillère à café d'ail semoule,
1 pincée de ciboulette.
Pour la sauce:
1 cuillère à soupe de sauce nuoc man,
1 cuillère à soupe de vinaigre (balsamique car il n'y avait que ça chez nous),
4 cuillères à soupe d'eau,
1 cuillère à soupe de sucre en poudre,
1 à 2 cuillères à café de purée de piment.
Recette :
Hacher le poulet, raper la carotte, faire tremper les vermicelles dans de l'eau tiède et quand ils sont bien souples, les couper en petits morceaux (1 cm environ).
Mélanger tous les ingrédients...la farce est prête.
Il ne reste plus qu'à confectionner les nems...(et ça ce n'est pas le plus facile car les feuilles de riz sont très fragiles).
Commentaires :
Ces nems à la "française" n'ont bien entendu de nems que le nom et la forme puisque le contenu est bien loin des recettes traditionnelles asiatiques (l’idéal étant de prendre des quarts de feuilles de riz).
Bon appétit !
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 La salade composée d'Isabelle :
1 sachet de riz (ou 1 verre de riz),
800 gr. de grosses crevettes roses cuites (au rayon poisson),
3 pamplemousses (préf. roses),
1 boîte de maïs sans OGM (taille moyenne),
1 poignée de raisins secs blonds (facultatif),
Jus de citron/quantité selon goût (Pulco par exemple),
1 peu de vinaigre de noix,
1 cuil. à soupe d’huile d’olives,
1 cuil. à soupe d’huile (type Isio),
Un peu de poivre fin.
Recette :
Mettre le sachet de riz à cuire, l’égoutter, mettre le riz à refroidir dans une grande boîte hermétique ;
Au dessus de cette boîte, le mari pèle à vif les pamplemousses (il ôte les 2 peaux et coupe chaque quartier en 2), le jus qui peut couler ainsi tombe dans le récipient ;
Son épouse épluche les crevettes et les jette dans le même récipient ;
Ajouter le maïs, les raisins secs, l’assaisonnement ;
Mélanger le tout et recouvrir avec le couvercle de la boîte avant de la placer au réfrigérateur.
Tuyaux :
Pour un pique-nique, il peut s’agir d’un plat principal : on peut répartir la salade dans des petites boîtes hermétiques individuelles et on emporte juste une cuillère à soupe pour déguster ;
Si vous recevez, servez la salade en entrée : disposez une feuille de salade verte dans des grandes coupes (à faire légèrement dépasser) et mettez de la salade composée par-dessus avec une grosse crevette non épluchée pour la décoration ;
En fonction des goûts de chacun, le choix du vinaigre (facultatif) et de l’huile peut être modifié.
Bon appétit !
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 Tatins de saumon
aux 2 légumes :
Pour 6 empreintes
250 g de saumon fumé - 4 grosses carottes - 4 blancs de poireaux - Sel, poivre - 20 cl de crème fraîche liquide - 1 rouleau de pâte feuilletée.
Eplucher les carottes et les poireaux. En faire une julienne de légumes.
Faire cuire les légumes dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils ne dégorgent plus d’eau.
Saler, poivrer. (pas trop saler car le saumon fumé l’est déjà assez). Hors du feu, ajouter les 20 cl de crème fraîche liquide ainsi que le saumon fumé coupé en fines lanières.
Bien mélanger le tout. Garnir les 6 alvéoles en tassant bien ce mélange. Laisser tiédir quelques instants.
Découper des ronds de pâte feuilletée de la dimension des alvéoles. Déposer ses ronds de pâte sur le mélange des 6 alvéoles en prenant soin de faire une cheminée afin de permettre au mélange de se cuire.
Faire cuire à 180°C durant 30 mn. La pâte doit être dorée. Les tatins obtenus sont à démouler chauds et les servir avec une salade verte en entrée, soit à l’assiette, soit dans un joli plat de service.
Proposé par Isabelle L. |
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